釣り人が作るカサゴ、メバル料理　お父さんでも作れるレシピを紹介！簡単ラクチン９選！

海釣りしてると、よく釣れてくるのがカサゴやメバル。私は海に潜って魚の捕食シーンを見てるので、よくわかるのですがカサゴは動くものに興味をしまします。そして、躊躇なくアタックしてきます。攻撃的ですね。簡単に釣れるはずです。そんなカサゴは初心者でも簡単に釣れる魚と言っていいでしょう。

メバルは警戒心が強いです。船では釣れますが、海中で捕食のシーンは見たことが無いですね。そんなカサゴとメバルですが、色々と料理方法は有ります。過去に私が調理したカサゴとメバルの料理を紹介します。もちろん、料理が苦手なお父さんにも、出来るように簡単なレシピで紹介します。

カサゴの煮つけ（ツボ抜き処理済み）

壷抜きの要領で処理したカサゴを煮付けにしました。壺抜きのやり方は、こちらです。今回はお酒が多めで、素材の味を出すために薄口で作ってあります。

やはり壷抜きすると魚の形が崩れません。通常のお腹に包丁を入れて内臓を出すと、煮付けた後に開いてしまい少々みすぼらしくなります。まあ、釣り魚ですし、ご家庭で食べる分には、壺抜きなんて必要ありません（笑。下腹をかっさいて、内臓をだして作ってもＯＫですよ。

カサゴと豆腐の煮つけ

魚より豆腐のほうが美味かったですね。こちらは、味が染みないと美味しくないかなと思って味醂・酒・醤油・砂糖でで作ってみたんですが、豆腐に煮汁が染みこみ激ウマですよ。豆腐だけの煮付けも作りたくなりました。

カサゴの甘辛煮

上記の煮つけと違って甘辛く煮つけました。地域によっては、こちらが煮つけだと思われる方も居るかもしれませんね。私は東海地方に住んでいますので甘辛煮としました。

カサゴのから揚げ

小型のカサゴは、リリースしましょう。根魚は大きくなるのに時間がかかると言われています。ただし、針を飲み込んだ場合や船で釣った場合にダメージを負うことがあります。そんなカサゴは持ち帰って調理しても良いでしょう。小型ですと身が少ないので、から揚げにしました。

しっかり骨まで火が通るように、背びれから包丁を入れてあります。骨に火がよく入るので骨まで食べれます。ですがまだ固いです（笑。身の真ん中を切って火を通し易くするより綺麗に仕上がると思います。

カサゴの湯引き

刺身好きな方は、こんな一品も有ります。

カサゴの切り身の皮側に布きんを乗せてその上から熱湯をかけ、すぐに冷水にとります。布きんを乗せるのは、皮以外の身に熱湯がかからない様にする為ですね。刺身だけでは沢山食べれないですから、嗜好を変えて湯引きです。身は弾力性が有りすぎるので、なるべく薄く切ったほうが食べやすくて良いなと感じました。

アラのすまし汁

残ったアラも利用します。奥様から褒められるかもしれませんよ？！

メバルの酢の物

使わなかった切り身で一品作りました。船宿でワカメを貰いましたので、ワカメとキュウリとメバルで酢の物を作りました。キュウリを蛇腹にする方法ですがキュウリの下に箸を置くと包丁がまな板まで届きませんので蛇腹にすることができます。

メバルの酒蒸し

メバルを一匹丸ごと使った酒蒸しです。私は自分が釣ったキジハタで、良く作ります。根魚は臭みが少ないのでネギは要りません。私がネギ好きなのでたっぷり乗せています。

メバルの姿作り

お刺身サイズの魚が釣れたら、作ってみたいのが姿造りと釣り人なら誰でも考えるはずですね。だけど、作ってみたは良いけど、見た目イマイチ・・・ってのは良くある事です。私は、今でもツマの細かい細工等は出来ないヘタクソですがある程度のポイントを押さえると姿造りは、綺麗に見えます。

切り身は何種類かに加工するについて、詳細を書きます。

これで、「平造り」「松皮造り」「炙り」「洗い」の４つ切り身の加工ができました。あとは、魚を並べて形を串や野菜などで整えます。大根やニンジンや大葉を配置したら先ほど加工した切り身を、それぞれまとめて配置します。

釣り人が作るカサゴ、メバル料理　お父さんでも作れるレシピを紹介！簡単ラクチン９選！と題し紹介しました。大量にカサゴが釣れてしまった時など、調理に迷った時に参考にしてくださいね